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港澳青年潮汕行,领略发展中的潮汕文化

2018-8-20 14:58:02  来源: 管理员

     ​潮汕美食文化历史悠久、源远流长,它是潮汕文化多面镜中的一面,映射出潮汕人独特的经济生活方式。潮汕庭院,木雕摆饰,花鸟虫鱼,袅袅厨烟,轻风徐徐拂过院落,美食在家家户户的庭院里飘香,勾勒出温暖幸福的生活图景。

潮庭食品陈志斌总经理致欢迎辞潮庭食品陈志斌总经理致欢迎辞

现场气氛活跃,掌声不断现场气氛活跃,掌声不断

     说到潮汕美食,一定会提到牛肉丸,潮汕牛肉丸的原型,可追溯到《周礼》与《礼记》中提到的“捣珍”这道只有周朝天子才能享用的宫廷佳肴。从历史典籍的记载中,可以发现潮汕牛肉丸的制作方法中的“去除筋膜与油脂的瘦肉”与“捶打”两项关键工序是传承自三千年前周朝宫廷宴席的菜肴“捣珍”与《齐民要术》记载的“跳丸炙”、听到《北堂书钞》记载的“丸炙法”在关键的制作方法上也都是一脉相承的。

潮庭食品陈志斌总经理展示潮汕传统技艺——手打牛肉丸潮庭食品陈志斌总经理展示潮汕传统技艺——手打牛肉丸

     8月20日,港澳青年潮汕文化交流团来到汕头牛肉丸制作技艺保护单位——汕头市潮庭食品进行访问交流。团员们不仅亲身体验了以手打牛肉丸制作技艺为代表的汕头特色非物质文化遗产,也见证了传统工艺传承和发展。

港澳青年潮汕文化交流团纷纷观摩并体验潮汕传统技艺港澳青年潮汕文化交流团纷纷观摩并体验潮汕传统技艺

技艺师进行现场教授演示技艺师进行现场教授演示

     潮庭食品陈志斌总经理对港澳青年的到来表示欢迎,并就潮庭近年来的经营发展情况作了介绍,希望这次活动为香港青年呈现最原汁原味的潮汕传统文化,以及对它们的传承和发展。

潮庭食品陈志斌总经理与交流团亲切交流潮庭食品陈志斌总经理与交流团亲切交流

​     交流团一行先后参观了潮庭办公大楼、非遗文化展厅及生产车间,在走访中了解潮汕文化、牛肉丸技艺传承与发扬等方面的发展情况。手打牛肉丸非遗技艺的现场,师傅们娴熟精湛的技艺完整地呈现了牛肉丸反复捶打、精工细作的工艺特点,吸引了团员们的驻足观看。现代化的生产车间同样引发了交流团的兴趣。在这个通过ISO9001以及HACCP认证的生产车间中,从低温原料处理到丸子的出炉,每一步都安全卫生。

人力资源总监邱丽君详细讲解潮庭食品发展历程人力资源总监邱丽君详细讲解潮庭食品发展历程

​     为了让青年们更好地体验牛肉丸制作技艺,潮庭公司还特意设置了趣味体验活动,访问团参与了手打牛肉丸体验,收到了独具当地特色的纪念品,在欢乐的氛围中学习到潮汕牛肉丸制作的精髓,留下了深刻的印象。

交流团一行参观生产车间交流团一行参观生产车间

    凡有海水的地方就有潮人,潮汕地区的工艺源远流长,驰名中外,这是所有潮人共有的珍贵财富。在未来的发展道路上,潮庭食品希望能与广大热爱潮汕美食文化的各界人士一同携手共进,全力推动汕头食品行业发展,坚守并更好地传承潮汕美食文化。​​​​


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