潮汕菜脯蛋--味道甲天下

发表时间:2013-10-15 13:46
菜脯蛋是潮汕地区一道特色家常菜,所以很多家庭都会制作这一道特色菜。下面给大家介绍香煎菜脯蛋。
  香煎菜脯蛋
  原料:菜脯(萝卜干),鸡蛋。
  调料:网油油渣50克,胡椒粉少量,味精15克,葱花8克。
  做法:
  1)将一层网油切小后烧至金黄色,成油渣时捞出来沥净油;
  2)再将菜脯剁成黄豆般大的粒备用;
  3)锅下少量的油煸香,油渣出香味后,下菜脯翻炒,下调料翻炒均匀直到没有水分时即可出锅;4)鸡蛋打入碗里,加炒好的菜脯与葱花搅拌好备用,平底锅烧热,下少量的油后倒入鸡蛋,用铲子不停地向四周把鸡蛋摊成一个大圆形,煎至一面成金黄色时翻过来煎另一面成金黄色,最后折成扇形即可起锅装盘。
  关键:煎菜脯蛋时火不能太大,以免烧焦。
  特色:用小锅煎好的菜脯蛋蛋香味扑鼻,吃进口里脆脆的,香甜香甜的,还有油渣的香味。