丸味十足,家的味道

发表时间:2015-09-18 14:15

说起汕头美食,赫赫有名的当数“汕头牛肉丸”了,名气之大甚至让人感觉“非汕头,不正宗”。然而据考证,牛肉丸最初却是为客家人所创,经过潮汕人的创新和改造,自成特色,成就了今日“汕头牛肉丸”的名气。

“由于汕头人多地少,迫使这里的人种田如绣花,所以做起事情来就特别精细。汕头牛肉丸个头不但比客家的要小得多,选用的牛肉也考究得多,捶、拍、成形等过程也要考究得多,因此粒粒弹牙,一点粉都不下,同样是脆呆了。”

制作汕头牛肉丸,必须选用新鲜的牛腿包肉,去筋切块后放在大砧板上,用特制的方形铁槌打成肉酱。牛肉只能用铁槌打烂,不可用刀剁碎,这样才能保证牛肉丸成品口感的弹牙。师傅一下一下费力打出的牛肉丸,才会有影视作品中,掷地高弹的效果。你或许不知道,师傅手中的两根铁槌加起来差不多有七斤重,而将牛肉捶打成肉酱,起码需要40分钟。这对手锤牛肉丸师傅的臂力便有很高要求,一般的师傅一次也只手打四五斤牛肉,学徒只能掌握两斤半的量,而要能握上那两根七斤重的铁槌,至少要有一年的学徒经验。丸子制作不易,且吃且珍惜。

何处有“佳人”

星爷在电影中凭“爆浆濑尿牛丸”翻身,那传说中比初恋还要诗情画意的味道确实令人心驰神往。可若要找正宗美味的牛肉丸,却也要费一番功夫。

何处觅“佳人”?小潮这里必须要为自己打下广告,请快快来国通食潮迎春食材品鉴会抢牛肉丸吧。出现在展会上的牛肉丸,便是大潮汕有名的潮庭品牌出品。“潮汕美食、庭院飘香”,潮庭旗下的食品,全部是潮汕人耳熟能详的地方传统美食。予独爱其捣珍系列,传承汕头百年历史,采用纯鲜牛肉制作的牛肉丸,保留着记忆中的年味,是富有情意的年货之选。

在食材品鉴会上,不仅有试吃,还有折扣,亲自尝试过才可靠,不怕自己买的丸子货不对板。地址就在佛山市顺德区陈村镇国通物流中心食潮产业城持续至216,快和小潮约起来吧。噢,我真担心你来晚了,便宜又好吃的牛肉丸就被抢光了。当然还是有很多其他心意之选等你挑,才不担心“千里迢迢”来,两手空空返。

TA再学两道菜

抢到美味的“潮庭”牛肉丸,你打算怎么给家人做呢?煮牛肉丸汤?打火锅?好像还是少了点新意。其实牛肉丸也能做美味的菜式,不信和小潮一起学几招。

简单美味烤牛肉丸

食材:牛肉丸8个、黑椒酱

步骤:

1、 牛肉丸对半切开,打上米字刀花。

2、 将牛肉丸摆入铺上锡纸的烤盘中,烤箱220℃预热,入烤箱烤4分钟。

3、 取出牛肉丸刷上少许黑椒酱,再入烤箱烤4分钟即可。


创意牛肉丸炒芥蓝

食材:芥蓝200g、牛肉丸100g、食用油、盐

步骤:

1、 芥蓝洗净切斜刀,牛肉丸切片备用。

2、 热锅放入适量油烧热,加入牛肉丸炒至稍微变色后起锅。

3、 放入芥蓝片炒熟,加入牛肉丸片,加盐调味即可。

牛肉丸的美味做法还不止这么多,不如也下载“食潮”游戏,搜索“牛肉丸”,还能学到更多的牛肉丸做法呢。操作简单又有趣,还有别人一般不会告诉你的烹饪小窍门,赶紧学起来,拴住TA的胃吧。